| 
ВХОД

Жареная пища вызывает рак простаты

12 Февраля 2013
2084
0

Регулярное потребление жареных продуктов, таких как картофель фри, жареная курица или пончики, связано с повышенным риском развития агрессивной формы рака предстательной железы, - считают ученые Исследовательского Центра рака Фреда Хатчинсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center).


 
Хотя предыдущие исследования показали, что употребление в пищу продуктов, приготовленных с помощью высокотемпературной термической обработки (например, мясо на гриле), может увеличить риск рака предстательной железы, настоящее исследование американских ученых стало первым специализированным изысканием, направленным на выявление всех отрицательных влияний глубоко прожаренных продуктов.
 
В частности, ученые обнаружили, что мужчины, которые едят картофель фри, жареную курицу, жареную рыбу и/или пончики, по крайней мере раз в неделю, находятся в группе повышенного риска заболеть раком простаты по сравнению с мужчинами, которые заявили, что они едят такие продукты реже, чем раз в месяц. Мужчины, которые ели один или несколько из этих продуктов минимум раз в неделю, имели повышенный (от 30 до 37 процентов) риск развития рака простаты. Исследователи учитывали такие факторы, как возраст, раса, семейный анамнез рака простаты, индекс массы тела и тесты на простатический специфический антиген (ПСА) при расчете связи между прожаренной едой и риском развития рака простаты.
 
Глубокая прожарка может вызвать образование канцерогенов в продуктах питания. Когда масло нагревается до температур, подходящих для жарки, в пище могут образовываться потенциально канцерогенные соединения. Они включают акриламид (находится в богатых углеводами продуктах, таких как картофель фри), гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды (химические вещества образуются, когда мясо готовится при высокой температуре), альдегиды (органические соединения, содержащиеся в запахе) и акролеин (химикат, найденный в гербицидах). Количество этих токсичных соединений увеличивается при повторном использовании масла и увеличении продолжительности жарки.
 
Продукты, приготовленные в высокотемпературном режиме, также содержат высокий уровень конечных продуктов гликозилирования, который связан с развитием хронических воспалительных процессов в организме. Куриная грудка, подвергшаяся глубокой обжарке в ​​течение 20 минут содержит в девять раз больше канцерогенов, чем куриная грудка, варенная в течение часа.
 
"Это первое исследование, направленное на поиск связи между потреблением жареной пищи и риском развития рака предстательной железы", - сказала руководитель исследования доктор Джанет Л. Стэнфорд (Janet L. Stanford). «Ранее жареную пищу также связывали с раком молочной железы, легких, поджелудочной железы, головы и шеи, а также раком пищевода. Пищевые продукты, приготовленные методом глубокой жарки, в первую очередь едят вне дома. Вполне возможно, что связь между этими продуктами и риском развития рака простаты может быть признаком высокого потребления фаст-фуда в целом, а также с резким увеличением за последние несколько десятилетий количества ресторанов быстрого питания в США».

Заболевания по теме:

Рак молочной железы. Рак груди: симптомы и лечение. Фото
134349
Рак молочной железы — злокачественное новообразование, развивающееся из клеток эпителия протоков и/или долек паренхимы железы. Эпидемиология Самые
Рак легкого: методы лечения, этиология, прогноз. Фото
103545
Рак лёгкого — собирательное понятие, включающее различные по происхождению, гистологической структуре, клиническому течению и результатам лечения
Рак предстательной железы (простаты)
28485
Предстательная железа имеется только у мужчин. Она имеет форму грецкого ореха и располагается под мочевым пузырем у его выходного отверстия. Она содержит
Рак гортани
28086
Рак гортани — злокачественная опухоль из элементов неороговевающего эпителия гортани. Эпидемиология Рак гортани встречают преимущественно у мужчин
Рак пищевода
18023
Рак пищевода — злокачественная опухоль, возникающая из плоского (в нижней трети возможна из железистого) эпителия слизистой оболочки пищевода. Этиология
Рак органов полости рта
13644
В эту группу относят злокачественные новообразования, исходящие из плоского неороговевающего эпителия слизистой оболочки дна полости рта, щёк, твёрдого

Лечение

Киевский городской онкологический центр на Верховинной
407321
Основным подразделением Киевского городского онкологического центра является онкологическая больница на Верховинной. При ней функционирует поликлиника
Национальный институт рака в Киеве
376242
Национальный институт рака является главным онкологическим медицинским учреждением в Украине. Институт рака (иногда его еще называют "Онкоцентр на Ломоносова")
Институт отоларингологии им. О. С. Коломийченко АМН Украины
110178
Основные направления деятельности: Экспериментальное и клиническое изучение генезиса, усовершенствование методов диагностики и лечения заболеваний и повреждений
Одесский областной онкологический диспансер
96188
Одесский областной клинический онкологический диспансер специализируется на диагностировании, лечении и реабилитации онкологических заболеваний. В онкологическом
Днепропетровский городской онкологический центр
93307
Услуги: гинекология, онкология и маммология, диагностика, УЗИ диагностика, урология, анализы, терапия, хирургия.

Отзывы

Ваш комментарий:

Ваше имя:

Сообщения форума
18.11.2017 06:45:24 | антон22
18.11.2017 05:37:33 | антон22
17.11.2017 22:19:14 | L-A-C O-S-T-E
17.11.2017 18:11:07 | антон22
17.11.2017 17:24:59 | Девочка
On-line консультация