| 
ВХОД

Жареная картошка повышает риск заболеть раком

2 Октября 2012
2337
0

О вреде картофеля-фри из ресторанов быстрого питания говорят уже давно. Чрезмерное увлечение этим вкусным продуктом ведет к ожирению, нарушению обмена веществ в организме, проблемам с поджелудочной железой и печенью. А недавно английские исследователи обнаружили еще одно отрицательное свойство жареной картошки: это блюдо повышает риск онкологических заболеваний. 

 

Технология приготовления картофеля в фаст-фудах заключается в том, что ее обжаривают дважды: сначала на заводе полуфабрикатов, а затем непосредственно в ресторане. Самый популярный ресторан быстрого питания Макдональдс выращивает свою картошку в Польше, где ее моют, чистят и подвергают первичной обжарке. Затем в замороженном виде она поступает в сеть ресторанов, где ее вторично обжаривают в большом количестве масла.
 
Исследования, проведенные в английском университете Рединга (Reading University), показали, что при повторной жарке в картофеле резко увеличивается количество акриламида – химического соединения, обладающего выраженными канцерогенными свойствами. Акриламид является составляющим элементом разнообразных пластмасс и полимеров, кроме того, он содержится в табачном дыме. Образование акриламида связано с изменениями, которые происходят в углеводных соединениях при температуре выше 120°С, а картофель, как известно, является источником углеводов.
 
Дональд Мотрем (Donald Mottram), руководитель группы исследователей из Рединга считает, что высокое содержание акриламида в картошке-фри существенно увеличивает риск заболеть некоторыми видами рака, в частности раком эндометрия и молочной железы. Уменьшить вредное влияние акриламида можно, обжаривая картошку не до потемнения, а лишь до слегка золотистого оттенка.

Заболевания по теме:

Рак молочной железы. Рак груди: симптомы и лечение. Фото
134621
Рак молочной железы — злокачественное новообразование, развивающееся из клеток эпителия протоков и/или долек паренхимы железы. Эпидемиология Самые

Лечение

Киевский городской онкологический центр на Верховинной
407816
Основным подразделением Киевского городского онкологического центра является онкологическая больница на Верховинной. При ней функционирует поликлиника
Национальный институт рака в Киеве
376798
Национальный институт рака является главным онкологическим медицинским учреждением в Украине. Институт рака (иногда его еще называют "Онкоцентр на Ломоносова")
Одесский областной онкологический диспансер
96335
Одесский областной клинический онкологический диспансер специализируется на диагностировании, лечении и реабилитации онкологических заболеваний. В онкологическом
Днепропетровский городской онкологический центр
93374
Услуги: гинекология, онкология и маммология, диагностика, УЗИ диагностика, урология, анализы, терапия, хирургия.
Киевский областной онкологический диспансер
91223
Диагностика и консультация: консультации врачей (онкохирург, онкоуролог, маммолог, онкогинеколог, онкогематолог, детский онкогематолог, радиолог, химиотерапевт,

Отзывы

Ваш комментарий:

Ваше имя:

On-line консультация